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Yannick Amirault

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Yannick Amirault
A Saint Nicolas de Bourgueil, Yannick Amirault a repris les vignes de son grand-père en 1977. Il y travaille avec son fils Benoit depuis 2003. Le vignoble obtient la certification en Agriculture Biologique 6 ans après qui se compose à 100% du cépage Cabernet franc. Plusieurs terroirs de qualité s’expriment dans les vins fins et de caractère produits au domaine. Des terrasses sableuses, des argiles à silex ou des terrains argilo-calcaires sur lesquels les raisins sont cueillis à bonne maturité et cultivés à rendements limités. Produits de synthèse sont bannis et les fermentations ont lieu en cuve en bois avec des levures indigènes et des méthodes d’extraction naturelle. Pigeages, délestages et élevages de 10 mois en fûts et sur lies sont pratiqués pour la production des vins du domaine. Chaque cru est vinifié et élevé séparément. Les vinifications et élevages sont les moins interventionnistes possibles et tous leurs efforts vont à la vigne.

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