vins
cave vins

Newsletter

Contactez-nous

Un conseil, un avis ?
Contactez-nous au :
02 41 52 86 62

Domaine Gauby

Il y a  2  produits.

Domaine Gauby
Le domaine Gauby se situe à Calce, dans les Pyrénées-Orientales et est dirigé par Gérard Gauby et son fils, Lionel.
Ce domaine s'étend sur 85 hectares; 45 sont destinés à la vigne et les 40 autres se composent de prairies, forêts de chênes et de garrigue dans le but de recréer un écosystème naturel. Gérard Gauby s'est converti à l'agriculture biologique en 1996 puis à l'agriculture biodynamique en 2001.
Le domaine se trouve dans un écrin préservé et sauvage aux nombreux terroirs (essentiellement composés de calcaires, de marnes et de schistes) et peut s'élever jusqu'à 300 mètres d'altitude.
Depuis les années 2000, le domaine a modifier ses vinifications pour amener plus de complexité et de fraîcheur à ses vins afin que ces derniers soient plus représentatifs de leur terroir. Résultat, plus d'éraflage (afin d'apporter des notes mentholées et fraîches), fermentations alcooliques moins longues et limitation des pigeages. Les élevages se font aussi plus souvent en foudres et demi-muids.
Aujourd'hui, le domaine Gauby produit parmi se qui se fait de mieux en Roussillon !

Plus

PRODUITS