Domaine Benoit Courault

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Domaine Benoit Courault
Passionné de vin depuis l'adolescence, Benoit Courault se lance dans le monde vin en 2006 avec le rachat d’une vieille ferme à Faye-d’Anjou et de ses 5 hectares de vignes. Ses vignes travaillées en biodynamie sont plantées en chenin, cabernet franc, grolleau, cabernet sauvignon et depuis peu quelques pieds de pineau d’Aunis. En cave, les raisins sont vinifiés sans intrants excepté 1 g/hl de soufre à la mise afin d’éviter les retours de palette intempestifs. Il n’y a guère besoin de plus, le tri à la vigne est drastique, les rendements atteignant rarement les 20 hl/ha. Les jus sont extraits sur pressoir vertical, ce qui lui permet de ne pas débourber ses blancs. Les rouges macèrent en grappes entières et ne dépassent pas la dizaine de jours, ce qui leur confère de la finesse sans pour autant manquer de chair, et les jus ne sont jamais filtrés.

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